Sugerimos uma receita do nosso carré de borrego característica desta quadra que se aproxima, que é um símbolo de união de família, amigos e aconchego que tornam as épocas festivas excecionais.
Para acompanhar esta receita temos na Frescas Surpresas a batata rústica pré-frita, o saboroso puré de batata doce, a sofisticada batata doce, a harmoniosa batata anna, e o quadriculado waffle de batata. São alternativas muito práticas, que combinam muito bem para servir com o borrego.
Ingredientes:
- 400gr de carré de borrego previamente arranjado
- 4 cenouras
- 2 dentes de alho
- Meia couve lombarda
- Azeite q.b.
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta moídas
Preparação:
1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Pele as cenouras e corte longitudinalmente e, em seguida, lamine-as finamente. Lamine também os dentes de alho.
3. Numa frigideira, alourar o alho ligeiramente em azeite, com 1/2 colher de chá de cominhos, juntar a cenoura laminada, adicionar sal.
4. Corte a meia couve novamente ao meio, de forma a obter 2 grandes gomos de couve e, em seguida, temperá-la com azeite, sal e pimenta. Grelhe os quartos inteiros de couve numa grelha de fogão durante cerca de 12 minutos. Passado 5 minutos, baixe o lume e vá virando a couve e pincelando com azeite.
5. Juntar água à cenoura, de forma a tapá-la, e deixar cozer cerca de 10 a 12 minutos.
6. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, tempere o Carré com sal, e proteja os ossos com papel de alumínio. Comece a corar o Carré no azeite, virando quando necessário, colocando um pouco de tomilho no azeite. Core a carne durante cerca de 2 minutos até alourar bem.
7. Levar o carré ao forno, num tabuleiro com mais um fio de azeite e mais um pouco de tomilho a gosto, a 180ºC durante 12 minutos.
8. Tirar a couve da grelha e colocar imediatamente numa taça tapada com película aderente, para que acabe de cozer no seu próprio vapor.
9. Retire a cenoura do lume (todo o líquido já deve ter sido absorvido), coloque num copo e triture. Retifique então o tempero e adicione um fio de azeite, misturando tudo muito bem. Preparando, assim, um delicioso puré de cenoura.
10. Retire o carré do forno e deixe repousar, já sem as folhas de alumínio.
11. Destape a couve e coloque um dos pedaços no prato, coloque um pouco de puré de cenoura no fundo do prato, e por último corte o carré e disponha em cima do puré. Para finalizar regue com azeite e tomilho com o qual a carne foi assada. Acerte os temperos e está pronto a servir.
Acrescentamos mais uma pequena especialidade (como acompanhamento):
Portobellos gratinados, de preferência recheados com brócolos (previamente cozidos), temperados com sal e pimenta. Polvilhe-os com queijo e regue com azeite. Leve ao forno durante 12 minutos a 180ºC.
Propomos para acompanhar um vinho Douro Tinto ou um Regional Alentejano, não se esqueça de beber com moderação e prazer.
A tentação Natalina
Composição de uma sobremesa para o Natal
Aconselhamos a nossa Charlottine de baunilha e frutos vermelhos, acompanhada de uma bola de gelado de morango com um creme de chocolate negro. Consideramos que é a combinação perfeita para um final doce e inesquecível.
Receita do creme de chocolate negro:
Ingredientes:
- 4 ovos (gemas)
- 2 ovos
- 5 dl de leite gordo
- 150 g de chocolate negro
- 60 g de açúcar
Preparação:
Num tabuleiro de forno coloque água quente e leve ao forno a 15ºC a aquecer. Enquanto isso, num tacho aqueça suavemente o leite e junte o chocolate em pedaços. Num recipiente junte os ovos, as gemas, o açúcar e bata muito bem. Assim que o chocolate estiver completamente derretido envolva-o no preparado de ovos. Encha formas individuais e coloque-as dentro do tabuleiro com água e cubra com papel vegetal. Cozinhe no forno durante 30 minutos. Deixe arrefecer tapando com película aderente. Refrigere durante duas horas.
E ainda…
Para finalizar jantar com brilho, que tal um digestivo? É sempre um momento de convívio agradável e sendo ocasional não trará problemas. Recomendamos um clássico Kir Royale, uma bebida leve pois é uma mistura de champanhe com creme de cassis, bebida ideal para estes momentos de festas. Em 8 dl de espumante de qualidade coloque 0,1 dl de creme de cassis. O toque final desejado.
Para os mais aventureiros, temos uma variedade de sobremesas sofisticadas: tartelete tatin, pérola de frutos vermelhos, rubichic, delícia de caramelo, roseta exótica de baunilha, tiramissu delicioso individual, cubo de chocolate, crocante de chocolate e avelã.
E, para os amantes de uns mimos doces apontamos para: sortido de mini macarons, mini waffles de bruxelas, mini pão com chocolate, mini croissant de manteiga, crepe meia lua de chocolate, mini eclair de chocolate, churros de chocolate, brookie pré-cortado american desserts, brownie, panquecas açucaradas, cookies variadas.
Aproveite cada momento das festas para saborear as nossas delícias! Seja em um brunch relaxado, uma ceia, refeição em família ou um lanche rápido, os nossos produtos são perfeitos para qualquer ocasião.
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Bibliografia
Portugal, 24kitchen, & Sá Pessoa, H. (2020, novembro 23). Carré de Borrego | Bragança. https://www.24kitchen.pt/receita/carre-de-borrego-braganca
Modelo Continente, & Goulão, P. (2012). Leopoldina e a aventura do sabor. Missão Continente.
33 Receitas para Todos os Gostos. (2021). Continente Magazine.
